本醸造酒
本醸造酒とは、精米歩合７０％以下の白米・米こうじ・水および醸造アルコールを原料として造られた日本酒で、 醸造アルコールを白米の重量の１０％未満までを加えることにより、すっきりとした味わいで香り高くなる特徴をもちます。
純米酒
純米酒とは、精米歩合７０％以下の白米・米こうじと水を原料として造られます。日本古来の製造方法を承継し、
いわゆる米だけで醸したお酒で、ふくよかで濃厚な味が魅力です。
吟醸酒
精米歩合６０％以下の白米を原料に用いて低温でゆっくりもろみを発酵させ造ります。これを吟醸造りと呼びます。
フルーティーな香り（吟醸香）と軽やかな味わいが特徴です。原料は白米・米こうじ・水および醸造アルコールで、白米・米こうじと水のみを原料として造られたものは純米吟醸酒となります。
大吟醸酒
大吟醸酒とは、吟醸酒のなかでも精米歩合５０％以下（最近は４０％以下のものもある）の白米で造られたものを指します。 原料米は、酒造好適米の最良品である【山田錦】や【五百万石】を主に使用します。
昔は主に品評会の出品用として造られ、単独で市場に出荷 されることがありませんでした。フルーティーな香りと、優雅な風味は日本酒の芸術といえます。
生酒
生酒とは、醸造後ろ過を行い、その後はいっさい加熱殺菌処理（火入れ）されていないお酒です。お酒は市場に出るまでに2回の火入れを行いますが、これは酵母の活動を止め、熟成が進みすぎないようにするためです。生酒は酵母や酵素が生きており、しぼりたてのフレッシュな味と華やかな香りが特徴です。低温で保管しましょう。
生貯蔵酒
醸造後、加熱処理をしないで貯蔵し、出荷前「ビン詰」の直前のときにだけ加熱殺菌処理をしたお酒です。生の風味を残しつつ、常温で流通が可能です。
原酒
普通搾ったばかりのお酒はアルコール度数が高いので、割り水を加えてアルコール度数を調整します。原酒はは、この割り水を加えていないお酒を言います。アルコール度数は高く１８〜２０度くらいあります。力強い風味で濃厚な味わいを楽しめます。
発泡酒
お酒に炭酸ガスを加え、シャンパンのような口当たりです。アルコール分は低めで、女性にも人気があります。
にごり酒
醗酵完了直前のもろみを、目の粗い布でこしただけで、おりを除いていないお酒です。もろみの中の蒸し米や麹の粒が白く濁り、その舌触りが人気です。一般的に甘口で、アルコール度数は高めのものが多いようです。
おり酒
おり酒とは、細かい目の布でもろみを絞ったあとの酒の底に残る細かい沈殿物を集めた白く濁ったお酒です。にごり酒に似ていますが、さらにまろやかな味わいがあります。